Mùa cốm Tú Lệ thường rộn ràng vào khoảng tháng 8 đến tháng 10 hàng năm, mang theo hương thơm ngào ngạt của hạt nếp tan, một loại gạo nếp nổi tiếng vùng Tây Bắc.
Cốm Tú Lệ nổi tiếng bởi độ thơm, dẻo, đượm vị ngọt của lúa non. Trong tiết trời mùa thu tháng 9, 10, du khách hãy ghé thăm bản người Thái sống ở Tú Lệ để trải nghiệm phong tục làm cốm, hoà mình vào không khí tấp nập của mùa gặt, của lễ hội cốm và lắng nghe hương cốm nồng nàn khắp không gian.
Những bông lúa nếp xanh hạt, đượm thơm vị sữa
Hạt cốm dẻo thơm, tròn vị là sản phẩm tinh hoa từ đôi bàn tay khéo léo của những người phụ nữ. Ngoài nguyên liệu là những bông lúa nếp mẩy, chắc hạt, đã đạt độ chín nhất định; còn cần được chế biến bằng bí quyết của sự tinh tế. Muốn cốm ngon, phải rang sơ lúa nếp đảm bảo hạt chín vừa phải, rồi đổ ra để nguội hẳn mới mang cho vào cối đá giã thành mẻ cốm xanh, dẻo thơm, bùi vị.
Cốm Tú Lệ – Hương vị đặc sản vùng cao Lào Cai
Cốm Tú Lệ thường được ăn cùng với chuối chín, trái hồng đỏ chín cây hoặc cũng có thể dùng để nấu cháo vịt, xôi nếp, chè và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn: bánh cốm, chả cốm….
Mùa thu này, hãy ghé thăm Tú Lệ để thưởng thức hương cốm thơm nồng đặc trưng của vùng cao chỉ có duy nhất một mùa trong năm.
Nguyễn Thủy
