Tinh hoa ẩm thực mùa xuân tại Mường Khương, Lào Cai có gì? Mời các bạn cùng tìm hiểu.
1. Thắng Cố – Hương vị đậm đà của núi rừng
Nhắc đến Mường Khương, không thể bỏ qua món thắng cố – một món ăn đặc trưng của đồng bào Mông. Thịt và nội tạng ngựa được hầm cùng các loại gia vị như thảo quả, quế, hồi, sả… tạo nên một hương vị thơm nồng, béo ngậy và ấm áp, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong tiết trời xuân se lạnh.
2. Lợn cắp nách – Đặc sản đậm đà hương vị Tây Bắc
Lợn cắp nách ở Mường Khương là giống lợn thả rông, thịt săn chắc, ít mỡ. Được chế biến thành nhiều món ngon như lợn quay, lợn hấp, lợn nướng, mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị hấp dẫn khác nhau. Những miếng thịt vàng ruộm, thơm phức hòa quyện với gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi sẽ khiến thực khách khó lòng quên được.
3. Lạp sườn hun khói – Hương vị đậm đà của người vùng cao
Lạp sườn hun khói là một trong những món ăn truyền thống của người dân Mường Khương, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết. Thịt lợn được tẩm ướp với gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, rượu trắng rồi đem hong khói trong nhiều ngày, tạo ra mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà. Khi chế biến, lạp sườn có thể được nướng, chiên hoặc xào, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.
4. Phở chua – món ăn độc lạ của vùng cao
Không giống với phở nước thông thường, phở chua Mường Khương là sự kết hợp của sợi phở mềm dai cùng nước dấm chua (hoặc nước dưa chua), thịt xá xíu, lạc rang và rau thơm, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Đây là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến vùng cao vào mùa xuân.
5. Khâu Nhục – món ăn của sự tinh tế và cầu kỳ
Khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, Tết. Thịt ba chỉ được luộc sơ với gừng, quế, hồi cùng chút muối. Sau đó dùng xiên tre châm đều mặt bì để giúp khi chiên sẽ phồng đẹp và thấm gia vị hơn khi ướp. Sau khi rán vàng, thịt được thái thành lát mỏng và hấp với hỗn hợp gia vị đặc biệt được xào cùng nhau gồm dưa cải cay, quả mắc mật khô, xì dầu, rượu gừng, đường, mật ong, hạt tiêu trắng. Quá trình hấp chậm giúp miếng thịt trở nên mềm nhừ, béo ngậy và thấm đẫm gia vị. Món ăn này thường được dùng kèm cơm hoặc xôi, miếng thịt mềm tan trong miệng tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
6. Xôi màu
Xôi màu là món ăn truyền thống đặc sắc của người Nùng ở Mường Khương, Lào Cai. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm dẻo của nếp mà còn gây ấn tượng với màu sắc rực rỡ, tượng trưng cho sự may mắn, sung túc. Gạo nếp ngon, kết hợp với các loại lá, củ tự nhiên như lá cẩm, gấc, nghệ,… để tạo nên các màu sắc như đỏ, tím, vàng, xanh. Dưới bàn tay khéo léo của các bà các chị những hạt xôi chín đều, dẻo mà không nát. Hương vị đậm đà cùng màu sắc khác lạ, xôi màu luôn là món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến Mường Khương.
7. Rượu ngô Mường Khương – hương vị say đắm lòng người
Mùa xuân đến, không gì tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi ly rượu ngô Mường Khương ấm nồng, thưởng thức những món đặc sản thơm ngon và hòa mình vào không khí lễ hội rộn ràng của người dân bản địa. Rượu được ủ từ ngô nương và men truyền thống, có vị thơm nồng, giúp xua tan cái lạnh vùng cao và mang đến cảm giác thư thái, ấm áp.
Hãy để mùa xuân này trở nên trọn vẹn hơn bằng một chuyến du lịch đến Mường Khương để thưởng thức tinh hoa ẩm thực vùng đất miền biên viễn. Đến đây, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn độc đáo, mà còn được hòa mình vào văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc thiểu số, tham gia những lễ hội truyền thống và cảm nhận hơi thở thiên nhiên trong lành.
Còn chần chờ gì nữa? Xách ba lô lên và khám phá thiên đường ẩm thực mùa xuân tại Mường Khương ngay hôm nay!
Phan Phượng
